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大鱼头炖豆腐,羊肉烧胡萝卜!  

2017-11-25 15:03:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    今天我家的主菜是大鱼头炖豆腐,羊肉烧胡萝卜。两样都很好吃,但是价格不菲,也很难烧。
    鱼头要吃就吃大鱼头,小鱼头没有大鱼头鲜。冬天了,大鲢子鱼头最好吃。再加上鲜美的豆腐,更是鲜上加鲜。但是大鱼头很不好烧,要切成两半,洗净,再油煎,再加各种各样作料烧制,而且要烧的时间很长,不然,烧不透。还要功夫火候都得掌握好,否则,就会前功尽弃!如果能炖出又白又浓的汤,就算是大功告成了。我今天做的一般般。
    我买的是剔骨羊肉,整个一个羊腿的精肉。但是虽然看起来挺多,而且几乎就是一百元钱。可是羊肉缩水厉害,生的时候看起来挺大的,然而一炖熟了,几乎只有原来的一半多一点了!放胡萝卜是为了减少羊肉的腥膻味,还放鲜嫩的蒜苗,香菜等。炖煮的时候,生姜是要多放的,还有其他大料。
    天冷了,这些菜肴是大家都喜欢的,同时也是这个季节最适合的菜品。家人吃得热乎乎的!
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